Saturday, June 11, 2016

Quinoa Marinara


My sister is vegetarian like me, and here’s one of her family’s go-to meals!
It’s flavorful and very satisfying (thanks to quinoa’s protein & fiber).
Bonus: Saves well as leftovers--heated or not!

Note: Can be vegan if cheese is omitted!


Quinoa: (makes about 9 cups)
3 c. quinoa
6 c. water
½ c. olive oil
1 t. salt

1. In large pot with lid, bring 6 c. water to boil.
2. Add quinoa and wait for re-boil.
3. Cover pot and turn heat to “low”. Simmer 10-13 minutes, till grains are somewhat translucent and soft (not gritty anymore).
4. Turn off heat. Fluff/stir. Let sit uncovered for a few minutes.
5. Mix in olive oil and salt to make it yummy!

Marinara sauce: (makes about 9 cups)

4 garlic cloves, minced
1 large onion, diced
2 Red or yellow bell peppers, diced
¼ c. olive oil
28 oz. can tomato sauce (or 2 x 15 oz.)
28 oz. can diced tomatoes (or 2 x 15 oz.)
4 tsp. oregano
4 tsp. basil
2 tsp. salt
Black pepper to taste
2 Tbsp. sugar
2 x 6 oz. can black olives



1. In a large frying pan, sauté garlic, onion, and bell pepper in ¼ c. olive oil over medium-high heat.
2. When veggies are soft, add all tomato sauce, canned diced tomatoes, oregano, basil, salt, pepper, and sugar. Heat to boiling then reduce heat and simmer for several minutes.
3. Slice olives and add them to the sauce. Simmer for a few more minutes.

Last ingredient:
3 c. shredded Parmesan cheese!

Serve quinoa with marinara on top sprinkled with Parmesan!
1 Serving = ¾ c. quinoa + ¾ c. marinara + ¼ c. Parm = 475 cal.
Makes 12 servings

Marinara
Calories
Sodium (% RDA)
Fiber (g)
Protein (g)
Calcium (% RDA)
1 onion
44
0
2
1
2
2 large red bell peppers
102
0
7
3
2
¼ c. olive oil
480
0
0
0
0
28 oz. tomato sauce
280
238
14
0
0
28 oz. diced tomatoes
175
35
7
7
28
2 t. salt
0
200
0
0
0
2 T. sugar
90
0
0
0
0
2 x 6 oz. black olives
550
88
0
0
0
Total (9 cups)
1721 kcal
561%
30 g
11 g
32%

Quinoa
Calories
Sodium (% RDA)
Fiber (g)
Protein (g)
Calcium (% RDA)
3 c. dry quinoa
2064
0
36
72
0
½ c. olive oil
960
0
0
0
0
1 tsp. salt
0
100
0
0
0
Total (9 cups)
3024 kcal
100%
36g
72 g
0%


1 SERVING
Calories
Sodium (% RDA)
Fiber (g)
Protein (g)
Calcium (% RDA)
¾ c. cooked quinoa
252
15
3
6
0
¾ c. marinara
143
83
2
1
3
¼ c. shredded Parm.
80
8
0
8
24
Total:
475 kcal
106%
5g
15 g
27%

5 comments:

  1. اصبح الكثير يرد الانتقال الى مكان مناسب لتوفير مسكن اكثر امان للاسرة وراحة وتاقلم لهم لهم وعند البداء فى عملية النقل هنا ياتى العجز والازعاج الذى يواجه كثير من الاعائلات وهنا ياتى دور شركة ركن الرياض لخدمات نقل العفش بالرياض افضل شركة متخصصة فى خدمات نقل العفش بالرياض بافضل سيارات النقل المجهزة والمامنة على اعلى مستوى ضد الاخطار الجوية كما لدا الشركة اكبر وافضل فريق يمتكل الخبرة حول فك وتركيب العفش والتغليف اثناء النقل لمزيد من المعلومات او طلب الخدمة يرجى الدخول الى الرابط التالى شركة نقل عفش بالرياض
    يوجد ايضا شركات اخرى تابعه لنا فى الرياض تقدم خدمة نقل العفش باعلى مستوى مماثل لنا تماما وبافضل الاسعار المناسب ويتم التعاقد معاهم ايضا من خلال شركتنا لاننا نعمل فى نفس المجال معا بكل راحة ويسر واليكم رابط الشركة الاخرة فى الرياض شركة نقل عفش بالرياض






    هل سائمة من كثرة تسليك المجارى بالطرق التقلدية والتى لا تجد نفع فى التخلص من مشاكلها والاضرار الناتجة عنها لذالك تاتى اليكم شركة ركن الرياض بافضل الحلول التى تجعلك تتخلص من مشاكل طفح المجارى والبيارات والتخلص من مشاكلهم بشكل نهائى وفعال وبافضل الاسعار كما الدا الشركة افضل سيارات شفط البيارات وتنظيفها تماما يرجى الدخول من خلال الرابط التالى لطلب الخدمة من الشركة فى الرياضشركة تسليك مجاري بالرياض
    يوجد ايضا بالشركة خدمات تنظيف منازل بافضل المواد والمعدات ومن خلال فريق مجهز على اعلى مستوى ويمتلك الخبرة التى تجعل الشركة دئما فى صدارة شركات التنظيف واليكم رابط الشركة لخدمة التنظيف التى نوفرها شركة تنظيف خزانات بالرياض

    ReplyDelete